1、過橋米線是云南食品一朵瑰麗的山茶，所屬云南菜系。
2、過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成，在煨好的雞湯中加入米線和其他食品，它以選料考究、制作精細、吃法特殊、獨具風味。
3、 有關過橋米線的傳說： 據傳由過橋米線還引發了一段外交上的故事。
(資料圖)
4、光緒年間，李鴻章出使俄國，在俄方的招待酒會上，端給李鴻章一盤冰激凌。
5、因為室內溫度較高，冰激凌受熱散發出冷氣來。
6、李鴻章以為是冰激凌熱得冒氣，就向冰激凌吹氣為其降溫。
7、俄國佬見此哈哈大笑，弄得李鴻章十分尷尬，心中一直耿耿于懷。
8、不久俄國外交大臣回訪，李鴻章就請俄國使臣吃過橋米線。
9、俄國使臣不知有詐，以為這是一種溫熱食品，俯身就喝湯。
10、燙得使臣哇啦哇啦直叫喚。
11、借此李鴻章才報了一箭之仇。
12、 四： 過橋米線的特色： 過橋米線正宗且味美，有四大特色。
13、第一是碗大，據說最大的碗可以給小孩子洗臉！再說過橋米線有幾十種配料，碗不大也著實裝不下。
14、第二是湯滾，高湯起鍋后用油封住，上桌時看起來死水微瀾，其實溫度能把生肉燙熟。
15、第三是用的是生肉，過橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。
16、第四是料多，云南人把過橋米線叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產。
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